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03 février 2008
CK - Le conte chaud et froid du chocolat
Et voilà même les meilleures choses ont une fin. Je vais donc vous présenter le dernier opus de cette balade du lac salé. Cette balade restera comme un des meilleurs moments de l'année 2007.
C'est pour cela que je vais vous laisser méditer sur cette dernière photo.
Cette photo illustre pour moi le départ vers de nouveaux rivages, de nouvelles découvertes, de nouveaux voyages, une nouvelle vie.
Elle reste la mémoire d'un temps éphémère, mais annonciateur de nombreux moments à partager. Cuisiner c'est partager, partager avec ceux que l'on aime. Je te promet qu'il y aura d'autres balades et d'autres découvertes culinaires.
Et comme ce repas ne pouvait pas se terminer sans chocolat, voici le Coulant chaud au chocolat et sa mousse froide de chocolat noir. Je ne m'appesantirai pas sur la mousse au chocolat, ce serait vous faire ombrage, alors goutons au coulant.
Pour 4 personnes
130 gr de beurre,
120 gr de chocolat noir à pâtissier,
2 œuf entier + 1 jaune,
60 gr de sucre,
2 càc de farine + 1 càs pour les moules
Préchauffer le four à 210°C. Beurrez et fariner 4 ramequins
Placer le chocolat coupé en morceaux et 65 gr de beurre dans un grand bol et faire fondre au bain marie sans remuer.
Battez les œufs ainsi que le sucre jusqu’à ce blanchissement du mélange (il doit devenir mousseux).
Une fois le chocolat fondu, mélanger à la spatule et retirez du feu. Incorporez le dans le mélange oeuf/sucre en fouettant.
Ajoutez la farine et mélanger rapidement sans trop travaillez la pâte.
Remplissez les ramequins aux ¾ et enfournez pour 7 mn jusqu’à ce que la
préparation soit gonflée et que le dessus commence à craqueler.
Laissez reposer quelques secondes avant de servir avec un accompagnement de mousse au chocolat.
26 août 2007
CK - Mi figues - Mi prunes
Dis quel jour est on ?
On est dimanche !
Je sais que l'on est dimanche, mais quel jour ?
On est le 26 ! pourquoi ? Tu peux te pousser, tu me caches le soleil !
LE 26 !!! mais tu ne pouvais pas me le dire plus tôt !
Mais qu'est ce qui t''arrive ? C'est le soleil qui a frappé trop fort ?
Mais non on est le 26 !! et le 26 c'est le dernier jour pour le spécial "figues" Lavande LE DERNIER JOUR !!
Peut être, mais es tu sur qu'il faille quitte ce soleil que nous attendons depuis le début de la semaine ?
Bien sur ! Allez zou direction les Prunes et figues rôties au miel accompagnées de leurs granité de figue à la menthe
Pour 4 personnes - Granité
200 figues fraiches,
100 gr de sucre glace,
150 ml d’eau,
feuilles de menthe.
Ciseler la menthe. Mixer le tout. Verser la préparation dans un bac et le placer au congélateur. Dès que la préparation a pris, gratter avec une fourchette et replacer le tout au congélateur.
Pour 4 personnes - figues et prunes rôties
8 prunes
6 figues
Miel liquide,
Sucre.
Amandes moulues.
Couper les figues en 2 et les prunes en 4. Les placer dans un plat allant au four. Verser du miel liquide dessus, puis le sucre et saupoudrer d’amandes.
Mettre le plat au grill quelques minutes.
Imprimer la recette/ Cette recette participe au concours "Souvenirs de vacances" de 750g
21 juin 2007
CK - Un dessert rose pour 2 occasions
Il est des fois ou les circonstances arrrivent à point nommé afin de pouvoir mettre en lumière certaines occasions.
Vous avez surement vu que depuis quelques jours ce bandeau est apparu sur la gauche de votre écran
Quoi de plus normal que de soutenir une cause aussi noble. Quand j'ai vu apparaître sur le blog le concours pour un dessert rose, je me suis dit, que là ce n'étais pas de mon ressort.
Je ne suis pas trop dessert, alors rose....mission IMPOSSBLE.Et puis j'ai bien fait, depuis quelques jours sur le site de saveur nomade, vous pouvez découvrir les gagnantes de ce concours, et soutenir cette action en achetant le livre.
Parrallélement à cela Chef Damien du site 750g, qui m'a donné un coup de pouce au tout début de l'existence de mon blog, titille mes sens en m'envoyant un message afin de participer à ce concours :
Alors là, ça commence à faire ! il va vraiment falloir que je fasse travailler mes méninges.
En rentrant de 2 semaines d'abstinence d'action culinaire, voilà que je me lance dans un repas pour la fête de père... et en 10 mn voilà que je tente un dessert (et pour les personnes qui me connaissent c'est un véritable exploit).Et une Pastilla fraises, framboises, amandes et miel, parfumée à l’eau de rose et à la boukha
Pour 2 personnes
500 gr de fraise,
125 gr de framboise,
1 bouchon d’eau de rose,
2 cuil à soupe de miel,
15 cl de boukha (eau de vie de figue),
4 Feuilles de brick,
Feuilles de menthe,
2 cuil à soupe d’amendes effilées,
cannelle,
sucre en poudre
Couper les fraise en morceaux, les mettre dans un saladier. Mélanger avec le miel, l’eau de rose, les feuilles de menthe ciselées, la cannelle. Laisser macérer au moins une heure.
Faire revenir la préparation dans du beurre. A mi-cuisson faire flamber à la boukha.
Sortir la préparation en gardant le jus de cuisson dans la poêle. Réserver. Faire réduire de moitié le jus de cuisson.
Pendant ce temps, préparer les feuilles de brick pour la pastilla . Badigeonner au beurre fondu les feuilles et superposer 2 feuilles en intercalant de la cannelle en poudre.
Remplir les feuilles de brick de la préparation en y ajoutant quelques framboises. Refermer et enfourner à four chaud (180 °C) pendant 10 mn.
Mettre la pastilla dans une assiette, saupoudrez de sucre glace et cannelle. Servir avec la réduction du jus de cuisson.
Et après profitez des couleurs et dégustez....
15 avril 2007
Ma contribution à la 10ième édition de "à vos casserroles"
Ben voilà ! voici ma première entorse au thème du blog...mais ce n'est pas ma faute je suis tombé sur le thème proposé par Dorian hier soir (visible sur ôdélices), et j'ai passé une partie de ma soirée à me demander ce que je pourrais bien faire avec du miel et des fruits exotiques.
En plus, cela tombait bien, ayant fait un tour dans une épicerie asiatique et ayant ramené un ananas ainsi que fruits du jacquier.
Alors voilà une petite interprétation sur ce thème : Mille feuilles de bananes et d'ananas rôtis au miel accompagné de son coulis d'ananas et de jacquier.
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée,
1 banane,
1/2 ananas,
200 gr de fruits du jacquier,
1 cuil à soupe de rhum,
2 cuil à soupe de miel,
sucre glace,
1 cuil à café de cannelle,
1 cuil à café de gingembre.
Etaler la pâte feuilletée et préparer 5 cercles de 8 cm environ.
Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf et l'enfourner pendant 10 mn à four chaud. Réserver.
Couper la banane en lamelles et l'ananas en tranche puis en cubes.
Faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir la banane et l'ananas. A mis cuisson rajouter le miel, le gingembre et la cannelle.
Quand le miel à bien enrobé les fruits, rajouter le rhum et faire flamber.
Laisser mijoter a feu doux pendant 5 mn.
Préparer le coulis en mixant le jacquier et un peu de jus d'ananas afin d'avoir une préparation onctueuse.
Couper le mille feuille en 2 parties, poser une couche de banane, puis une couche d'ananas sur le socle du mille feuille. Poser dessus le chapeau du mille feuilles, et saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
Entourer du coulis ... et servir avec un Sainte Croix du Mont bien frais.Imprimer la recette
Ma madeleine de Proust
En rentrant un soir de cette semaine à la maison, j'ai eu l'agréable sensation de me retrouver plusieures années en arrière, quand j'arrivais chez ma grand mère et qu'un parfum de canelle était présent, anonciateur d'un dessert particulier, les Montecaos.
Les montecaos sont un plat typique espagnol à basse de saindoux (pour les espagnols) et un plat typique algérien (appellé Ghribia) pour les algériens à base d'huile ou de beurre.
Et oui ma fille de 11 ans, s'est lancée dans la cuisine pied-noire, et c'est sa recette que je vous propose.
Pour 4 personnes
500 gr de farine
250 gr de sucre
125 gr de saindoux (ou 1/4 de litre d'huile ou du beurre fondu)
un peu d'huile
cannelle en poudre
Mélanger la farine, le sucre, le saindoux et un peu d’huile afin d’obtenir une pâte homogène.
Former des boules pas trop grosses sur une plaque huilée.
Enfourner à 180° pendant 10 mn.
Laisser refroidir, soupoudrer de cannelle
