01 janvier 2007
Kémia, Mézés, Tapas - Livre des recettes
Amuses bouches de pétoncles
ibériques
Aljouke de carottes et d'aubergines sur lit de jus de tomates infusé au basilic thaï
Verrines d’aljouke de courgettes et salade marocaine et mousse parfumée aux dattes
Brick de fromage de chèvre parfumée au basilic et au miel
Bruschettas à la purée de tomates séchés, artichaut et mozzarella di buffala
Bruschettas à la roquette, feta et tapenade
Bruschettas poivon, pesto et parmesan
Bruschettas tomate anchois
Crème de fèves accompagnée de sa chips de jambon de bayonne au piment d'espelette
Calamars en kémia, béchamel méditerranéenne
Cèleri branche au guacamole de chorizo
Gaspacho de pois chiches et sa crevette grillée au sésame
Gaspacho de poivrons, roulade de jambon serano farcie au thon et cumin
Pomme de terre au cumin, espuma de poivron rouge
Purée de pois chiches à l'huile de sésame
Salade de pois chiches au cumin
Scabèche de carottes en verrine
Tagliatelles de navets à l’orange amère, mousse parfumée à la coriandre
Tarama sur lit de jus d’agrumes parfumé à la coriandre
Tapas de fruits de mer en Scabèche
Tzatziki sur coulis de tomate parfumé à l’ouzo
Verrine de caviar d’aubergine en scabèche et œufs de truite
