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03 janvier 2007
Les poissons - Livre de recette
Bonite marinée au pamplemousse et coriandre, légumes parfumées à la verveine et à l’orange
Beignets de sardines et pesto de coriandre
Calamars farcis à la sauce tomate au riz noir façon Alberto HerraizCoquille St Jacques truffées aux girolles
Cannellonis de courgettes farçis aux rougets, purée de figues, émulsion de coriandre
Duo de Sardine et Maquereau à la Plancha
Espadon, potimarron et navets parfumés à la verveine citronnée et à la cardamome, accompagné de leur vinaigre balsamique
Fricot de fruits de mer
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