Couleur Kémia a déménagé - ici !
Mettez à jour vos liens : www.couleurkemia.fr
26 avril 2007
Que diriez vous de quelques verrines pour le week-end - 2
Avez vous pu patienter jusqu'à aujourd'hui pour la 2ième partie de notre plateau ? Merci à Cess et Frédérique pour leurs messages et sans plus tarder la suite de notre épisode "fèves".
Crème de fèves accompagnée de sa chips de jambon de bayonne au piment d'espelette.
Cette crème peut se servir froide, chaude, tiède et pourquoi pas servir de base pour un espuma (je pense que bientôt je vais tester cela).
Pour 4 personnes
500 gr de fèves fraîches,
1 tranches de jambon de Bayonne au piment d’Espelette,
50 gr d’oignon,
20 cl de bouillon de poule,
1 cl de crème fraîche liquide,
sel, poivre.
Après avoir écosser les fèves, les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 30 mn. Laisser refroidir et enlever la peau qui les recouvre.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon haché, ajouter le bouillon et porter jusqu’à ébullition.
Mélanger le liquide avec la moitié des fèves cuites, les mixer, saler et poivrer.
Ajouter la crème, mélanger et verser dans un verre
Détailler la tranche de jambon en lamelle et les passer au four (position grill) pendant 3 mn. Confectionner des brochettes.
Maintenant vous pouvez vous poser et profiter pleinement de votre futur week-end.
