02 mai 2007
La Grèce en verrine
Mais comment va t'il faire pour mettre la Grèce en verrine ? Je pense que vous vous poser la question et bien c'est simple.
Mais avant de rentrer dans le détail de ce parcours Hellénique, je voulais vous dire un grand merci. Moins d'un mois que je me suis lancé dans l'aventure du blog culinaire et déjà plus de 1000 visites. Je sais, c'est peu au regard d'autres sites, mais je n'en espérais pas tant, vos commentaires me fond chaud au coeur et il me reste encore beaucoup d'idée à expérimenter.
Petit à petit je vais essayer d'améliorer l'ergonomie du site en travaillant en peu plus sur la mise en page. En attendant tout cela, que nous as tu préparé Babali ???
Pour ce soir un Tzatziki sur coulis de tomate parfumé à l’ouzo et pour demain du Tarama sur lit de jus d’agrumes parfumé à la coriandre
Pour 4 personnes - Tzatziki
Un concombre de250 gr,
375 gr de yaourt à la grecque,
3 gousses d’ail hachée,
2 cuil à soupe de feuille de menthe fraîche,
1 cuil à soupe de jus de citron.
Couper le concombre en 2 Avec une cuillère enlever les pépins. Râper grossièrement le concombre.
Le faire dégorger au sel pendant 15 mn et presser le concombre pour enlever le restant d’eau.
Mélanger le yaourt, les feuilles de menthe ciselée, l’ail et le jus de citron, puis le concombre.
Coulis de tomate parfumé à l’ouzo
15cl d’ouzo,
25 cl de jus de tomate,
sel de céleris
1 feuille de gélatine alimentaire
Faire chauffer l’ouzo. A ébullition, le faire flamber (attention aux flammes).
Mélanger avec le jus de tomate. Ajouter, du sel de céleri ainsi que du poivre moulu.
Ajouter une feuille de gélatine alimentaire que vous aurez préalablement fait tremper dans de l’eau froide.
Dressage
Commencer par le coulis de tomate. Mettre au frigo jusqu’à prise du produit. Ajouter ensuite dessus le tzatziki.
Décorer avec des feuilles de menthes émincée.
Petite question pour terminer ce message. Savez vous d'ou vient le pseudonyme de Babali ??? Allez tous à vos commentaires !
