17 juin 2007
CK - De la tendresse dans ce monde féroce pour L&P
Ca y est je peux enfin revenir vers vous pour vous proposer de nouvelles recettes. Vous m'avez manqué !! qu'elle frustration d'avoir plein d'idées qui trottent dans la tête et de ne pas pouvoir les retranscrire.
Et puis, cuisiner c'est partager et à distance, je vous ouvre ma table et vous propose les recettes que j'ai conconctés patiement dans ma cuisine...
Depuis quelques mois, je ne cuisine plus pour 4 personnes mais pour vous tous qui me faîte l'honneur de partager ces quelques recettes. Vous êtes une centaine de personne par jour à venir me voir. Merci à tous !
Alors pour ma petite fée du net (Ligne et Papilles), voici la recette du jour : Féroce d’avocat sur tendresse d’aubergine écume de carotte parfumée à la lavande, aubergine en pizza, beignet d’aubergine au cumin.
Comme je l'ai promis à Lavande, d'ici quelques jours je mettrais en ligne la recette de la salade juive sous la déclinaison d'une salade juive sur blinis de patata douce et mascarpone, purée de tomate séchée.
Et pour terminer la semaine je vous proposerai une pastilla de fraises, framboises, miel et menthe parfumé à l'eau de rose et à la boukha.
J'espère que tout cela vous plaira, mais pour l'heure place à la recette du jour ...ça fait du bien de revenir dans sa cuisine !
Féroce d’avocat pour 4 personnes
250 gr de morue salée,
2 avocats;
1 oignon, ½ ail haché, ½ piment rouge,
du persil et de la cive,
100 gr de farine de manioc,
1 cuil à soupe de jus d’orange,
Faire revenir pendant 2 minutes la morue déssalée avec l’oignon, le persil et la cive (ou ciboulette), l’ail le piment rouge dans de l’huile.
Ecraser 2 avocats à la fourchette et les ajouter au mélange de morue.
Ajouter 100 g de farine de manioc.
Mouiller avec 1 cuillère à soupe de jus d’orange.
Réserver au frais.
Tendresse d’aubergine pour 4 personnes
1 aubergine,
½ oignon ciselé,
de la cive,
Mettre l’aubergine au four après avoir piquer la peau. Laisser rôtir. Sortir et mettre quelques minutes dans une cocotte. Peler l’aubergine et récupérer la chair. Mixer avec l’oignon et la cive.
Réserver au frais.
Emulsion de carotte parfumée à la lavande
25 cl de jus de carotte,
De la lavande,
1 gr de lécithine de soja
Faire infuser le jus de carotte avec de la lavande. Laisser refroidir et passer au chinois.
Ajouter la lécithine de soja et émulsionner au mixer à pied.
Aubergine en pizza
1 aubergine,
1 tomate,
Parmesan,
Thym, romarin olives dénoyautée
Couper des tranches d’aubergine de 1 cm d’épaisseur. A l’emporte pièce faire des ronds homogènes.
Mettre une rondelle de tomate dessus, la ½ d’une olive et des copeaux de parmesan, quelques gouttes d’huile d’olives et le hym et romarin
Passer au grill quelques minutes
Beignet d’aubergine au cumin
1 aubergine,
1 oeuf,
Farine, lait
Graine de cumin,
Couper des tranches d’aubergine de 1/2 cm d’épaisseur.
Mélanger, l’oeuf, la farine, le lait pour obternir une pâte onctueuse. Y ajouter le cumin. Plonger les aubergines dans la pâte. Puis faire frire dans de l’huile d’olive.
Dressage
Dans un moule, monter à ½ la tendresse d’aubergine et pour l’autre ½ le féroce d’avocat. Poser l’écume sur le dessus.
Poser sur le côté l’aubergine en pizza et le beignet d’aubergine.
J'espère que vous apprécierez tous ces mélanges de saveurs et parfum. Nous, nous avons aimé ! Et maintenant il va falloir que je me penche sur le "cadeau" de Tiuscha pour la fête des pères.
Commentaires
Un retour en beauté et originalité. Quel bonheur!
très chouette ta douceur!!!
que c'est beau, original et subtile! j'adore!
C'est bizarre , je ne vois pas tes photos !! n'empêche ! tes recettes sont bien appétissantes !
Quel talent, toi aussi tu nous a manqué ! Une merveille de saveurs et de textures, époustouflant ! Cela plaira à Lavande, c'est sûr !
Et quoi, un cadeau pour ton retour, ça ne se refuse pas !
Quelle assiette superbe!
JE découvre ton blog à l'instant, je surfe dessus sans voir le temps passer. Il est trop génial, et tes recettes me plaisent toutes, je ne sais plus où donner de la tête !! LOngue vie à ton blog, tu vas attérir dans mes favoris...
