08 juillet 2007
CK - L'orient et l'occident
Voilà, la cloche a sonnée, les vacances sont là. Je ne pouvais pas partir sans vous laisser un dernier message. Et puis même si j'avais annoncé à Lavande que je ne pourrais pas participer à son spécial légume, j'ai craqué.
Avant de partir vers le soleil espagnol, dans un petit port de pêche ou par habitude je vais à la rencontre des pêcheurs à leur retour au port ce qui me permet d'acheter du poisson frais, il me restait encore une recette à vous proposer !!
Je vais pouvoir me ressourcer en n'empreignant de toutes ces saveurs ibériques. Mais pour la première fois ce ne sera pas sans arrière pensée. Promis toutes ces saveurs, parfums, je vais les emmagasiner pour pouvoir vous les retransmettre.
Je voulais vous remercier et plus précisément ma petite fée du net (Lavande) et Tiuscha pour vos messages et votre amitié qui même si elle reste virtuelle (sauf pour Tiuscha) me donne envie de vite revenir vous retrouver.
Merci aux 73 personnes qui m'ont suivi durant ces quelques mois et m'ont laissé une trace de leur passage et qui pour certaines m'ont mis dans leurs favoris.
J'espère que vous passerez d'excellentes vacances. Si le soleil ne vous accompagne pas, venez piocher dans mes recettes, je suis persuadé qu'elles réchaufferons votre cuisine.
Pour la dernière de cette temporada je vous propose une petite verrine chinoise de légumes sautés (l'orient) accompagnée de tomates farcies aux anchois (l'occident). Mélange de parfums, mélange de saveurs, le croquant des légumes tièdes associé à la tendresse des tomates fraiches.
Tomates farics aux anchois
Pour 4 personnes
12 tomates cerises,
6 filets d’anchois désalées,
2 gousses d’ail,
Coriandre fraiche,
Pains dur
Couper le haut des tomates et les évider sans percer la peau. Garder la chair retirée. Mettre en peu de sel et faire dégorger les tomates en les retournant.
Emietter le pain et le faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail émincé.
Hacher les filets d’anchois. Mélanger le pain, la coriandre, les filets d’anchois.
Farcir les tomates
Légumes sautés
Pour 4 personnes
1 courgette, 250 gr de haricots verts, 500 gr de fèves
1 cuil à café de sucre,
huile de sésame,
1 cuil à soupe sauce de soja claire,
sel et poivre
Couper les légumes en morceaux. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire sauter les légumes pendant 2 minutes.
Ajouter le sucre, le sel, un peu d’eau et poursuivre la cuisson en remuant pendant 1 mn.
Ajouter la sauce de soja et quelques gouttes d’huile de sésame
Dressage
Remplir un verre de légumes sautés, déposer par dessus 4 tomates farcies.
