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24 février 2008
CK - Un petit tour et puis ....
... le mois de la scabèche s'en va ...
Le temps commence à tourner au gris ici aussi (mais nous n'avons pas de neige comme chez Claude Olivier), même si nous avons eu quelques jours de beau temps. J'en veux pour preuve ces quelques photos de bord de plage, qui vous aideront à patienter encore quelques longues semaines (ou à sortir de votre phase d'hibernation).
Au fait Claude, si tu passes par ici, saches que nous avons pensé à toi, ce week-end. Car nous aussi pour nous consoler de ce temps maussade, nous avons pris la direction de l'Asie et comme tu t'en doutes, cela passe obligatoirement par un arrêt chez Eurasie. Promis d'ici quelques jours vous aurez le compte rendu de notre week-end thaï.
Mais avant, finissons ce mois du scabèche avec un mélange de saveurs, de légume et de poisson avec un Duo de courgettes et de bonite en Scabèche.
Duo de courgettes et de bonite en Scabèche
Pour 4 personnes
2 courgettes,
1 morceau de bonite,
2 piment de cayenne,
4 càs de vinaigre de vin,
2 càc de paprika et une de cumin,
6 gousses d’ail,
Huile d’olive,
Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranche régulière. Les faire revenir dans de l’huile d’olive.
Les réserver dans une terrine
Préparer la scabèche : faire revenir les gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika, le piment et le sel, thym, romarin. Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Verser la moitié du scabèche sur les courgettes et réserver au frigo pendant 2 heures.
Faire cuire dans la seconde moitié du scabèche la bonite coupée en petit cube. Verser dans une terrine et réserver au froid.
Dressage
Dans un cercle, mettre des tranches de courgettes sur le pourtour. Verser à l’intérieur la bonite.
Décorer avec un caramel de vinaigre balsamique.
Commentaires
Moi je suis partante pour ce compte rendu thaï !
Merci pour ces jolies photos ... Pas de neige à Paris non plus ...
Mais bien sûr que je passe par ici, quelle question voyons..mes commentaires se font un peu plus rare, mais cela ne veut pas dire que je ne déguste pas tes recettes des yeux! Du coup, merci pour le clin d'œil, je préfèrerais voir ces paysages chez moi, pas cette grisaille et des températures a nouveau hivernal. Et j'attends de pied ferme ton récit asiatique...tu penses bien que je ne va pas louper ca! Très bonne journée, ciao!
je suis sans voix devant tes photos... magiques! et ta recette, n'en parlons même pas!
