13 avril 2008
CK - un plat bien de chez nous
Pour terminer ce mois du chorizo, je voulais vous présenter un plat que les migrants espagnols on rapportés en traversant la Méditerranée. Ce plat populaire dans l'Oranie car la population était majoritairement hispanique.
Ce plat avait l'avantage d'être facile à faire et nourrissant. Il fallait juste un feu sur lequel on déposait un plat en terre et quelques ingrédients dont la soubressade.
Soubressade (d'espagne) , Mahonaise (de l'ile de Mahon), Maillorquine (de l'ile de Maillorque), dans ma famille on se dispute pour savoir laquelle est la meilleure (en fonction de nos origines anciennes). Ce qui change ? Les épices que l'on met dedans.
Pour cette recette, j'ai remplacé la soubressade par de la Mallorquine, à part cela ... rien de plus rien de moins.
Je vous souhaite un bon appétit avec la Macaronade Pied Noire.
Macaronade
Pour 4 personnes
Soubressade,
Viande de mouton,
Lardons,
1 oignon,
400 gr de macaronis,
Piment de cayenne.
Faire rissoler des rondelles de soubressade.
Ajouter des morceaux de mouton, des lardons, un oignon émincé. Poivrer
et ajouter 2 piments de Cayenne. Ajouter du thym, du laurier.
Recouvrir d’eau et jeter les macaronis. Laisser cuire jusqu’à
disparition de l’eau. Saler et ajouter du parmesan ou du gruyère râpé.
Commentaires
Soubressade aussi chez moi ;) Faut que j'aille parler de cette recette avec mon père pour voir si ça lui dit quelque chose !
Merci pour tous ces chouettes posts du dimanche! :)
La soubressage c'est l'espèce de saucisse qui est posée sur les pasta? Je ne connaissais pas du tout...
Tu es un vrai bloggueur culinaire, même avec pâtes et du chorizo, tu ne peux pas t'empêcher de faire une belle présentation graphique !! :-)
je ne connaissais pas cette spécialité, mais il semble que ce soit le type de plat qui fait du bien par où il passe!
Soubressade/chorizo, même combat ! LUI adorerait ! Moi aussi du reste ! Tu nous as fait une petite brochette en plus ?
Hors sujet, un truc qui pourrait t'intéresser :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-18698525.html
