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02 janvier 2007

Les entrées - Livre des recettes

Aubergine en Scabèche Beignets d’aubergines Calamars à la canelle Crème brûlée de fèves et pistaches accompagnée d’une crème au mascarpone et coriandre Espuma de brocolis parfumé à la citronelleEmpenadas Gaspacho de fanes de radis et fèves Gratin d’aubergines, gambas et chorizo Kolokithakia Keftedes Féroce d’avocat sur tendresse d’aubergine écume de carotte parfumée à la lavande, aubergine en pizza, beignet d’aubergine au cumin. Gaspacho de brocolis à la coriandre Piquillos de feuilles des champs et légumes... [Lire la suite]
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01 janvier 2007

Kémia, Mézés, Tapas - Livre des recettes

Amuses bouches de pétoncles ibériques Aljouke de carottes et d'aubergines sur lit de jus de tomates infusé au basilic thaïVerrines d’aljouke de courgettes et salade marocaine et mousse parfumée aux dattes Brick de fromage de chèvre parfumée au basilic et au miel Bruschettas à la purée de tomates séchés, artichaut et mozzarella di buffala Bruschettas à la roquette, feta et tapenadeBruschettas poivon, pesto et parmesan Bruschettas tomate anchois Crème de fèves accompagnée de sa chips de jambon de bayonne au piment... [Lire la suite]
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